辣椒要什么泡好吃？
1.新鲜红辣椒500克，用清水洗净，去子晾干；青蒜（韭菜）250克，清水洗干净，晾干水分备用。 2.将上述材料放入锅中，加入清水（没过食材表面），用大火煮开后再改小火熬40分钟左右，关火后让汤汁自然冷却即可。
3.食用时，取适量汤汁浸泡切好的薄片猪肉，拌饭或作为蘸料都极为美味。 贴士—— 用青蒜代替韭菜来熬辣椒水，味道也很赞！喜欢辣味的朋友可以稍微多放些辣椒，不过可别放多了，不然可会很辣哦~ 这款蘸水的灵感来自于云南特色小吃“凉米线”，用自制辣椒水和葱、姜、蒜等配料来泡制米线，香辣过瘾，让人吃了就欲罢不能！
1.新鲜小米椒500克，用清水冲洗干净，晾干多余的水分待用。 2.烧一锅开水，把小米椒放入开水中焯一下，捞出迅速浸入冷水中冷却，然后用力拧干水分，切成小段备用。
3.香菜4~5棵，洗净，沥干水分，切末。 4.鲜酱油3勺，陈醋2勺，白糖1勺，麻油少许，调匀成调味汁。 5.把所有原材料混合一起，用手充分搅匀，让每根小米椒都能均匀蘸上调味料。 如果喜欢吃辣的亲可以选择更辣的二荆条或者子弹头辣椒来制作这款小蘸水，口感绝对爽到爆！