我最近发现的一个炖鸡汤很好喝的方法！用高压锅，不用熬很久，味道很浓，香香的~ 准备食材 三黄鸡一只（毛比较少的）、香菇若干、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、花椒、八角、桂皮少量、干辣椒3个～ 第一步，把鸡斩块儿，用清水浸泡出血水；干香菇用水泡发；胡萝卜去皮切滚刀块儿；辣椒切段儿备用。 第二步，锅里倒油，放少许冰糖，炒出糖色后放入处理好的鸡块儿，炒到金黄，再倒入开水，水量淹没全部材料为准。 第三步，加入所有香料，炖至鸡翅软烂时再放入香菇和胡萝卜，继续炖10分钟左右就可以啦～
PS： 我买的是新鲜的草鸡，也就是农家散养的土鸡。这种鸡由于天生营养好，皮嫩肉鲜，不用焯水和腌制也非常鲜美。如果是吃不出来土腥味儿的优质土鸡的话可以不用加花椒大料等香料哦～
荣梓茵优质答主蒸炖鸡汤秘诀一：鸡汤变奶白的秘诀——多加葱块！
炖鸡汤的时候，我们通常想到的都是用生姜去煮，但是其实多放几个去皮葱块，能让原本清汤寡水的鸡汤变得又白又浓！而且这些葱皮具有解表通阳，补肝益肾等功效，一起煮了既营养又实惠！
蒸炖鸡汤秘诀二：炖鸡汤，怎么火候？
炖鸡汤的时候，最好先大火烧开，再转小火慢炖20分钟。鸡肉比较老的可以炖30分钟左右。因为鸡肉中的营养如果炖太长时间，就会流失掉一部分营养，所以时间不宜过长。
蒸炖鸡汤秘诀三：加水有讲究
炖鸡汤时一定要一次性加足水，如果中途加凉水鸡肉会突然受冷，表面紧缩，鸡汤的营养和味道就会大打折扣。建议加温开水开始炖，鸡汤不仅浓而且熟得快。
蒸炖鸡汤秘诀四：加盐，一定要在炖好后
一般炖好鸡汤后要加一些胡椒粉调味提鲜，而盐可以去胡椒粉的辛辣味，所以一定要在汤炖好要端下锅了再加，因为盐会使鸡肉中蛋白质凝固，最后汤也不容易炖烂。
蒸炖鸡汤秘诀五：老母鸡营养更好
炖鸡汤时建议选老母鸡，营养和味道更好。老母鸡炖汤的时候最好先把鸡油炒一炒再炖最好。
温馨提示：鸡汤喝多了容易上火，所以要适量喝鸡汤哦！
