素食粉丝怎么做好吃？
20多年前，我在广州读大学。那时候生活简单，一日三餐大多是以米饭为主食，素菜为主。印象里学校附近有很多素菜馆，价钱也不贵。其中一家“陈姨”的店，我去过多次，味道很不错。 有一次去得晚了，只买到炒粉和蒸菜，炒粉是绿豆芽、花生、蘑菇一起炒的，很香；蒸菜是豆腐卷，把豆腐磨成浆，加入葱花、菌菇类做成馅料，然后卷成小卷蒸熟。味道都很好。 后来离开了广州，就很少有机会吃到了。
十几年前，我去云南西双版纳游玩。在版纳客运站旁边有一家小店，里面卖的都是傣族风味的小吃。我走进小店，看见里面摆着很多装卤菜的玻璃罐子，而客人大多是外地人来买。我点了几个小吃，其中一个就是凉拌素粉(类似凉皮)，拌粉的调料里有花生碎、葱丝、香菜以及辣椒油等，十分美味。
回到昆明后，我又找过几次这家小店，还买过他们做的泡鲁达(一种米制品)，但总觉得没有之前在路边小馆里吃的泡鲁达更入味和好吃。 前段时间，因为武汉封城，全国人民都开始在家做饭。我也在网上找了很多素食菜谱，其中就有泡鲁达。于是照着网上的做法，重新做了这道甜品。
做法：
1. 在锅里烧适量的水，加入白糖，搅拌至白糖全部融化，变成糖浆。 2. 将米浆缓缓倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到煮成糊状。
3. 准备好西米，浸泡半小时，再清洗干净。 4. 西米滤干水分，倒入锅中，快速搅散。开最小火慢慢熬煮，边熬边搅拌，防止糊底。
5. 当所有西米都膨胀饱满，颜色呈透明或半透明状时，就可以关火了。 6. 准备好酸奶或者纯牛奶，倒入碗里，放入切好的椰丝，搅拌均匀。
7. 最后，把调好味的酸奶，舀到泡好的西米上，撒上椰丝就可以了。