小蚕蛹怎么炸好吃？
油炸蚕蛹是山东菏泽地区著名的汉族风味小吃，属于鲁菜系。此道菜色泽金黄，口感酥脆，鲜香四溢，深受各地游客的喜爱和追捧。 制作这道菜时，需准备新鲜蚕蛹1000g、辣椒面30g、胡椒粉8g、花椒粉6g、孜然25g、熟芝麻50g、盐5g、料酒5ml、玉米淀粉50g。
1.将新鲜的蚕蛹冲洗干净后将其放入碗中，然后加入料酒和少许的食盐抓匀了以后腌制片刻。
2.在腌好的蚕蛹中加入玉米淀粉轻轻拌匀。 注意千万不要用力揉搓，以免蚕蛹肉质发死。
3.锅中放适量的食用油烧至五成热时将蚕蛹一个个入锅炸至金黄色捞出沥油待用。
4.另起锅热油爆香香葱碎后，依次倒入辣椒面、胡椒粉和花椒粉翻拌均匀，再倒入炸好的蚕蛹炒匀，使每一个蚕蛹都能均匀的沾裹上佐料。 最后出锅前撒上孜然和熟芝麻即可装盘食用。