咸玉根头怎么做好吃？
2017年6月，在《美食大侦探》中，玉根饭团作为来自山西的美食代表成功出圈。 其实除了醋之外，山西还有很多好吃的。比如说这个 咸玉根。 其实玉根就是山药的别称之一，也叫淮山、淮山药、怀山药等。是薯蓣科的植物薯蓣的块茎，属于药食同源的补益中药材。
【原料】 干玉根（最好是山西产）适量、面粉、酵母粉
【做法】 1.准备材料。 2.把干玉根放入碗中倒入开水浸泡4个小时以上，中途多换几次水； 3.把浸泡好的玉根沥干水分，去掉皮，再用清水冲洗干净； 4.把洗好的玉根放入锅中，加适量的水，大火煮开后转小火炖2个小时左右，直到汤汁变得浓稠起来即可关火，让汤药自然冷却。（这里用高压锅也可以，大概半个小时的时间）
5.取一个容器，先倒入一些汤药，然后舀入两勺面粉和一勺酵母粉，搅拌均匀后盖上盖子发酵至两倍大小。 6.蒸锅中加水烧开，摆上蒸架，把发好的面团揉匀，切成小剂子，擀成面饼，上面抹上一层食用油，压出花纹后盖上盖子，醒发15分钟左右。
7.蒸锅中烧开水后，把生胚放进去，中火蒸15分钟后关火，再闷5分钟。
8.取出蒸熟的玉根，放一旁晾凉。
9.吃的时候可以直接吃，也可以在上面的缝隙里涂一层酱料，我是直接吃的没有涂酱料~