非洲鱼怎么做好吃？
西非淡水鲶鱼 做法一、清蒸鲶鱼材料：鲶鱼一条，剁椒少许，葱适量，生抽1/2汤匙，料酒1茶匙，姜两片，蒜4瓣，盐1/2茶匙，鸡精少许。做法：1.将买来的活鱼去除内脏清洗干净切好待用。2.锅中放油烧至七成热将剁好的蒜和姜片入锅爆香后捞出。3.把剁椒均匀的撒上在鱼身上然后腌制5分钟。4.将腌制后的鲶鱼放入锅中。5.加入清水没过鱼身大火烧开转小火煮约8分钟左右即可。6.起锅前加入生抽和料酒调味最后撒上葱花就可以上桌了。小提示：因为剁椒有咸味所以没有再加盐了。
做法二、红烧鲶鱼块用料新鲜鲶鱼一斤；油三勺；酱油；生粉半勺；醋；糖；味精；料酒一勺；葱姜适量；大蒜一头；八角两个；花椒十几粒步骤1.新鲜鲶鱼处理干净改刀切块备用（可让店家帮忙砍好）2.锅内下油中火加热至六成熟时，放入切好的葱段、姜片、八角、花椒煸香。3.待葱姜出香味，八角、花椒炸香后将葱、姜、八角、花椒捞出不用。
步骤4.下入切成块的鲶鱼，烹入料酒翻炒片刻。5.加入水或高汤漫过鱼块，调入老抽、白糖及少量味精。6.汤烧开后转中火炖十分钟使汤汁浓郁，用湿淀粉勾芡并加些肉酱拌匀后出锅装盘。