榆林大烩菜哪里好吃？
清涧县的特色“大烩菜”，号称陕北一绝，也是当地招待远方来客的第一美食。在饭店吃或是家里请客吃饭，第一道上的就是这道菜。上得桌来，满满的一大碗，油汪汪、香喷喷的、让人看了就很有食欲。 所谓的“大烩菜”就是用多种食材做成的烩菜肴，这其中的精髓在于“烩”字，即把各类不同的食材放在一起炖，然后加入调料入味儿，做成一道香味扑鼻的好菜。清涧的大烩菜用料非常考究，一般由瘦肉、豆腐、粉条、土豆、胡萝卜等五样主料搭配组成（也有人会用白菜或莲花菜代替其中的一种蔬菜），再配上一枚鸡蛋增加风味。
除了主料之外，各种调味品和佐料的用量也极其讲究，少了不好吃，多了会夺了原料本身的味道。 做好了一道大烩菜，首先要在锅里煎炒瘦肉，等到变色后加入酱油等调味品，然后再把其余的配料一块块地放入锅中，加水用文火慢慢焖炖，直至各种食材入味儿，就可以盛盘上桌了。 大烩菜做好的模样看起来并不豪华精致，但色彩丰富，红亮亮的辣椒油、金灿灿的蛋黄、白生生的人参、黄澄澄的姜丝……各种各样的食材杂而不乱，整道菜看起来就让人非常有食欲。
清涧的大烩菜虽然用料简单，做法也不复杂，但做得好吃的餐馆却不是很多。在县城内有家叫老赵家的饭馆，做的味道很不错。这家饭馆的老板是个山西人，姓赵，来清涧时间不长。他做得大烩菜，瘦肉鲜嫩，配料齐全，火功恰当，味道美极了。