干切牛肉烧什么菜好吃？
干切牛肉是云南常见的一种美食，它既有牛肉本身特有的清香，又有干腌菜所特有的香味，且味偏咸鲜，是下酒下饭的好菜。
干切牛肉做法：
第一，将牛肉横着肉纹切成大约5毫米厚的肉片；第二，把切好的牛肉放入冷水中浸泡1小时，中间换水两次；第三，把浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，拌入适量的食盐；第四，把牛肉和大蒜、姜、咸菜叶（或鲜菜叶）放在一起，加盖用大火蒸煮；第五，当牛肉蒸熟后即成。
干切牛肉什么菜搭配最好吃呢？
1、包菜
包菜切丝，芹菜切段，两者混合加入盐、白醋、白糖拌匀，放至发酵至原本体积2倍大，码放牛肉片。锅里放油，烧至八成熟，放入花椒，关火，等油温降至五成熟时，再大火烧热，将热油浇在芹菜和包菜上，拌匀即可食用。
2、莲藕
干切牛肉搭配莲藕，麻辣下饭。做法：把莲藕切片，泡在水里，泡好后捞起来沥干水分。油锅烧热后弄碎花椒捞出，再往油锅里加入葱姜蒜、辣椒，煸出香味后放入牛肉，翻炒3分钟，再倒入藕片爆炒2分钟，加盐和味精即可起锅
3、大蒜炒茄子
茄子250克，切片，放于搅拌好的蛋糊中裹均，炸成金黄色。大蒜2—3瓣切成碎粒。炒锅注油烧至八成熟，倒出，再将茄子放入锅中裹匀蛋糊，撒蒜粒，翻炒，放调料起锅。其特点是，味咸鲜，大蒜特有的辣味重在尾部。
4、泡椒土豆片
特点：辣、酥，以辣制成，但不失其鲜味，开胃下饭。将土豆去皮切成薄片，用水泡去其大部分的辣味，备用。鸡脯肉洗净后切成小薄片，加入蛋清和盐抓匀。热锅放油烧至六成热，放入鸡脯肉片滑炒至肉熟，盛出备用。锅中放入泡椒，炒香，放入土豆片，倒入鸡片，再放入盐、味精、白砂糖拌匀，起锅装盘。
干切牛肉的营养价值
干切牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病嗜睡、面黄肌瘦、心神烦躁者食用。