椒盐猪排怎么做好吃？
2016年做的这道椒盐猪排，获好评最多！ 最近突然想它了。。。 于是重出江湖~~ 用最简单的方式做最好吃的排骨~ 食材准备：精选猪排（肉多）500克、香葱两根、青椒一个、生姜三片、花椒适量；
制作过程：
第一步——腌制 把猪排斩成小块，用凉水浸出血水。 加入两勺生抽+一勺老抽+少许白糖和盐，拌匀后盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏腌制3个小时以上。 划重点：这个步骤千万不能少，这样能充分入味且肉质更鲜嫩。
第二步——炸制 锅内热油，待油温7成热时（大约175°C左右），放入腌好的猪排，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。 小技巧：油炸时，为了保持表皮的酥脆，可稍微裹一点淀粉或者拍扁再下锅。
第三步——炒制 锅中留底油，放入青红椒圈和姜片爆香，然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒至红油冒泡，加入两勺白砂糖和适量海盐拌炒均匀。 最后把炸好的猪排倒进锅里，快速翻炒，使酱料均匀地裹在排骨上即可出锅。 小技巧：这里用到了豆瓣酱，如果口味清淡的可以不加。如果一定要加的话，建议少量多次，以免炒糊变苦。
第四步——撒料 趁热把炸好的猪排装进盘子，撒上葱花和熟白芝麻装饰，一道香酥脆爽的椒盐猪排就做好了！ 咬一口，酥脆的外皮配上软嫩适中的肉感，咸香的味道里有微甜的味道弥漫在唇齿之间，简直不要美味！
椒盐猪排，顾名思义就是猪肉排骨，是常见的部位，它的烹调方法很多，炸好的椒盐猪排外焦里嫩，口感超棒，沾上椒盐，味道更是好吃到爆棚，下面我来给大家分享椒盐猪排的家常做法，简单又实惠。
具体做法请参照以下步骤：
1、准备五花肉200克，用刀剁开切掉肥肉，切成长方形大薄片，生姜一块切成姜末，放入猪排肉中增加香味去腥，放入食盐2克，白糖3克提鲜，料酒5克去腥，搅拌均匀腌渍十分钟。
2、腌渍好以后放入干淀粉5克，再磕入一个鸡蛋黄，抓拌均匀，使淀粉与肉片充分融合，鸡蛋黄可以增加猪肉的粘稠性，使淀粉更易上糊，然后均匀撒入椒盐粉2克，搅拌抓入猪肉里面，再放入一把面包糠。
3、搅拌搅匀，使面包糠均匀的裹在肉片上面，等油温五成热时，把肉片依次放入锅中，下入锅中不要搅动，以免面包糠脱落，面包糠遇热会迅速的膨起来，经常翻面，炸3分钟把水分炸干，把内部炸熟。
4、把猪排炸熟以后，捞出来升高油温，再把猪排放入锅中快速复炸10秒钟，这样能使猪排更酥脆，控干油捞出来摆放在盘中，然后撒上一些椒盐就行，椒盐的具体做法很简单，把花椒20克和食盐50克放在锅中，开小火不停的翻炒，把花椒炒香炒熟，把花椒放在案板上捣碎，和食盐混合均匀就可以。
