哇，这个我最有发言权了好嘛！ 作为在海南长大的姑娘，椰子的美味真是深入骨髓。我从小最爱吃的就是青椰的椰子糖！ 没错，就是这种糖～ 一颗青椰去壳取肉，配上炒熟的花生米和研磨成粉的瓜子仁，用红糖熬化成糖浆，冷却后结块就成了美味的椰子糖了。小时候最盼望的就是过年大人们发压岁钱的时候能收到这种糖果，一大包拿在手里看着就特别满足（虽然吃了会长蛀牙……）
后来出来读书和工作，离开了家乡的椰树，也就很难再吃到这么地道又便宜实惠的椰子糖了。所以每次回国一定得买上一大包！让舌头享受一下久违的味道~ 啊，对了，还有这样的小椰果，也是我的最爱。将半透明的硬脆椰果浸泡在冰凉的玻璃瓶中，随吃随取，清凉酸甜，口感细腻，味道有点像果冻，又有点像水果干，真的是好吃到没朋友哦~~
除了直接吃的甜食以外，椰子还能做出很多的营养美味来。比如清补凉、椰香糯米藕、椰子饭、椰子鸡汤等等，我就不一一细说了，反正都是鲜而不腻，唇齿留香的好味道啦~~ 说了这么多，不知道你是否已经口水泛滥了呢？哈哈~ 要是馋虫上来了可千万别忍着哟，来海南旅游时记得买上一箱带回去解解馋哦~~
巴梓妍优质答主椰子酥属于椰奶酥的一种，口感酥脆，奶香味十足，而传统的椰奶酥一般是用五仁代替椰蓉的。所以更贴切的说法应称作奶酥椰蓉排。
椰子酥好吃，做起来也不难，但是要做的香酥不油腻，还是得注意几个关键点的。饼皮油多一些，馅料更润滑更绵软些，做出来的椰子酥会非常酥的。
椰子酥材料：高筋面粉280克、低筋面粉40克、泡打粉2克、盐1克、细砂糖30克、奶粉10克、鸡蛋液18克、水180克、黄油80克；蜜红豆200克、黄油120克、糖粉40克、牛奶50克、鸡蛋30克、低粉20克、椰蓉100克.步骤：
馅料的制作：将黄油、细冰糖、鸡蛋、牛奶、低粉依次加入容器里，用手动打蛋器搅打均匀，再倒入蜜红豆和椰蓉搅拌均匀；馅料做好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻到稍微硬点，再制作饼皮。
准备饼皮原料，酵母粉用糖水活化。把除了黄油之外的所有饼皮料倒厨师机里开始揉面。搅匀后加入软化的黄油，继续揉到扩展阶段。
把包好保鲜膜的椰蓉馅拿出来，分成30个8克的小圆球；扩展阶段后的面团分成30个25克的小圆球，盖上保鲜膜松弛十分钟。
面皮按扁，包入一个椰蓉球，收口往上，按扁，放在油纸上，稍微按一下，再放另一张油纸，擀开。用牙签划几条线，再取掉上面那张油纸，撒少许椰蓉。全部做完后放入烤箱38度，醒发到差不多两倍大。
醒发好后，放入预热好的烤箱，中层180度15分钟。上色后盖锡纸以防颜色太深。出炉后，晾一晾再取下来，完全冷却后密封保存。
