茄子炖土豆放葱吗？
做茄子炖土豆放不放葱，没有固定的规定，根据个人喜好和口味来选择就可以。喜欢放葱的可以放，不喜欢放的可以不放，这两种做法其实都没有问题。
土豆和茄子都含有比较丰富的维生素C，加不放葱对营养成分影响不大。如果放葱的话，最好是在茄子炖土豆快熟透的时候在放葱，因为葱也是含有维生素C，炖的时间过长容易流失营养，所以快熟的时候在放。
茄子炖土豆怎么做？
材料：土豆2、3个、茄子1、2个、五花肉一小条、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、生抽、老抽、糖等。
1、土豆和茄子洗干净。土豆去皮切滚刀块，茄子也切滚刀块，用淡盐水浸泡上。五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜剥好。调一碗小碗汁：生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀备用。
2、锅烧热放油，油温5成热的时候放入土豆煎，直到土豆煎的四面金黄，然后盛出。
3、锅中重新加油，油热放入五花肉，煸炒到肥肉部分发干、出油，然后放入葱姜蒜、桂皮、花椒，爆出香味。
4、放入茄子、土豆、调好的碗汁，翻炒均匀，然后加开水，和菜持平。大火烧开后最小火，盖上盖子焖炖1个半小时。直到茄子和土豆熟透，汤汁收浓，就可以出锅了。