牛羊肉串怎么烤好吃？
我吃过最好吃的羊肉串是在内蒙古赤峰，当年出差去的（现在还记得那家公司招待所的名字叫做“富华宾馆”）。 当时是6月，中午在赤峰火车站附近的一家馆子吃午餐，进里面就看到有人在烤整羊，很震惊，因为平时在外面吃烧烤一般都是烤羊肉串。 点了整羊，不辣，味道正，但是有点膻气，当时要了一箱啤酒，喝着酒看着师傅烤整个的羊，心情是相当不错的。 后来回到深圳，也经常自己买料，自己做羊肉串吃，下面分享一下经验。
首先材料准备：肥瘦相间的羊肉（如果全是瘦肉会很干），酱油（生抽老抽各一勺），白糖（可选），盐，生姜，辣椒面（可选），孜然粉（可选）。 全部放一块碗里，然后戴上一次性手套开始抓拌腌制。大概半个小时之后就可以把羊肉穿成串儿了。 我用的是自己用酸奶和水果做的馅料制作的羊肉大圆子，在平底锅煎熟后作为下酒菜很不错。 也可以直接穿成串儿，放到烤架上烤制，下面是烤架下面加一个电热扇或者电炉来加热。 烤的过程中刷油，撒孜然粉和辣椒面。 等到半熟的时候就可以撒上葱花增香了，注意观察颜色，以深色为准。
熟了以后撒盐，一把葱花进去拌一下就可以开吃了！ 其实做好的羊肉串跟外面卖的烧烤的味道差不太多了，只是少了那些乱七八糟的香料味儿。