如何炒米粉好吃不粘锅？
炒粉要炒得好吃又不粘锅，需要把握四点：粉要烫熟、拌油防止粘连、炒制过程中的两次“打蛋”、适时加入配料炒匀即可。 买回来的鲜米粉用清水冲洗一遍，倒入锅中煮一煮（不要煮开），立即出锅用凉水浸泡待用； 烧一锅热开水，在米粉里淋上一匙食用油拌匀，这样再下锅炒就不会成团了，很蓬松而且有韧性又很好炒； 把切好的葱花和香菜段放在米粉上，倒上适量食用油拌匀备用；
热锅凉油，放入剁碎的豆瓣酱炒出香味后，加入切成小段的青红椒以及葱蒜末一起翻炒。 把拌好油的米粉倒入锅内大火快炒至断生，中途可加点酱油或者老抽上色，最后撒上白胡椒粉、香葱粒翻匀就可以啦！ 一盘香喷喷的炒米粉就做好啦！