旮旯肉炒什么好吃？
这个菜吧，其实特别简单，用料也特别普通。 主要原料就是：五花肉、黄瓜（也可以用青椒或者其他脆生生多汁多的蔬菜代替）、葱姜蒜；主要调料有：料酒、老抽、生抽、冰糖或者白糖；另外可有可无的香料有：八角、桂皮、香叶等（我一般都省略这些香料，毕竟也不是什么特别正宗的港式酒楼）。
做法也非常简单！ 第一步当然是挑选五花肉啦~做这道菜用五花肉最好的部分——五花肉上的夹心肉。这部分肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉不腻，用来做这道菜再合适不过了。（不过要是像我一样想节约成本的话，就用五花肉上的垫尖肉吧，虽然肥一些，但因为经过了油炸，所以也不会过于油腻哦～）
第二步当然是去皮咯~把夹心肉表面的毛刮干净，然后放入锅中，加入足量清水，同时放入两片生姜和三个葱段，开火煮。等到血沫子基本除净后，加入一勺料酒去腥。
第三步就是腌制了。在锅中留少许底油，烧热后爆香姜片，然后把切好的葱蒜末和剁碎的豆瓣酱下锅翻炒，注意一定要小火慢炒，防止酱糊锅。等到豆瓣变成深红色后，加入一碗清水，随后倒入腌好的肉，加少量老抽上色，并调入盐、糖和胡椒粉调味。最后倒入切好的黄瓜段，翻拌均匀即可出锅。 小贴士： *为了让肉质更软嫩，可以用高压锅压一下哦~
做好的红烧肉可以拌饭、就馒头吃，也可以配上一碗汤，享受美滋滋的下午茶时光。 小时候常听奶奶说“吃肉不要牙”。意思是吃大块肉的时候不用牙齿啃，而要用筷子夹住细细嚼。不知道是不是真的科学，反正从小到大都是这样吃的，已经形成习惯了= = 对了，这里还有一个小秘方告诉大家：如果炒出的菜颜色不漂亮的话，可以在倒出多余汤汁后再加热至沸腾，同时加入几滴老抽，颜色立马就好看了哟^_^