2，准备材料 新鲜的基围虾500g左右（连壳带须）、年糕100g 葱白切段、生姜切片、大蒜剥皮 生抽2勺、老抽半勺、白糖适量（可放可不放～） 干红辣椒3个左右的辣椒切圈 香菜、香葱、大蒜适量，分别切成细末备用 年糕可以换做粉丝或者土豆等淀粉含量更高的食材 因为鲜虾本味就很鲜美，所以不用放过多调料！
3，开始炒制 热锅内放入适量的油，油温热时，同时放进去葱姜蒜辣椒爆香 当闻到香味时，可以把切好的虾仁倒进去快速翻炒至变色 这个时候加入白糖和生抽，再稍微焖煮一下让味道更融合 等到汤汁收的差不多，可以放进备好的年糕，同时加入少量热水，盖上盖子闷煮10分钟左右 等到年糕变软后，撒上葱花和香菜即可出锅啦~
是不是很简单～我这次买的基围虾本身很新鲜，而且去头去壳很方便，所以操作起来还是挺简单快速的～ 因为有生抽和糖的缘故，炒出来的虾颜色会偏深，但是不影响美观哒～而且味道真的不错呢，值得尝试呀～
申屠彩彤优质答主虾糕又称海米糕，是虾糕鱼干制成的，虾糕的作料有很多，搭配的很好吃，接下来就让我为你分享一下虾糕的美味做法吧。
虾糕炖豆腐
将虾糕洗净、切成片；豆腐切成片、放进沸水里焯一下，捞出、沥干水分，炒锅注油烧热，下入葱花、辣椒末爆锅，再放入虾糕烹炒片刻，加入精盐、味精、豆腐、胡椒粉、高汤炖15分钟，撒入葱花即可。
虾糕烧豆腐
豆腐切片、焯水、沥干水分备用，虾糕切成片，炒锅注油烧热，下入虾糕，烹入料酒，加入精盐、豆腐、高汤烧5分钟，撒入味精、胡椒粉、葱花即可出锅。
虾糕烧茄子
虾糕洗净、切成片；茄子洗净、切滚刀块，放入八成热的油锅里炸2分钟，捞出、沥干油分备用，炒锅注油烧热，加入葱花、香菜末炒香，放入虾糕、茄子，烹入料酒，加入酱油、精盐、味精、白糖、高汤烧透入味，撒入胡椒粉、葱花，用水勾薄芡即可。
虾糕烧笋片
虾糕片洗净备用，青笋去皮、洗净、切片、焯水备用，炒锅注油烧热，将虾糕片、笋片、青蒜片、精盐、味精、高汤烧透入味，用生粉调成薄芡汁勾芡即可。
