原汁酱油好吃吗？
原汁（蒸溜）酱油，是以前传统手工酿造的酱油工艺，也是现在国家提倡并扶持的非物质文化遗产之一。 用传统的制作工序做出来的是原汁原味、原香浓郁的好酱油。 由于制作过程没有加入防腐剂等人工添加剂，所以打开瓶子就能闻到那股独特的香气；拌饭、拌面、就菜吃都很棒；用来点蘸饺子、包子也不在话下~
但用传统方法做出来的酱油会有发酵产生的乳酸菌和其它有益微生物，这些微生物在生长过程中能产生有机酸类、酯类等物质，这些就是酱油特有风味的前体物质和香味来源。 所以用传统方法制作的酱油味道独特，风味鲜美。 现在市面上有很多打着“原汁”旗号的酱油，其实根本就不是用传统方法酿制的，而是用现代科技萃取的浓缩液加水稀释而成。这样的酱油没有了乳酸菌等有益微生物，自然不会有这些微生物的代谢产物——有香味有风味的物质。 所以这种酱油虽然也是咸的，但闻起来没有什么味道，用来做菜也没有什么风味，只是咸一点点而已。这就是现在普遍市场上的“原汁”酱油了。
选择对了，才能做出美味的佳肴哦！