莜面怎么调好吃？
2017年做的凉拌莜面，因为一直都很爱吃所以做了一些简单的做法。 首先要有新鲜的莜麦，现在市场上应该有卖，或者网上也可以买。我是买的东北的，叫元盛堂，很新鲜。 把莜麦洗干净，用清水浸泡，大概泡一个晚上就可以了，第二天就可以搓面了。 如果不会搓莜麦可以百度视频，有很多教的，我这是以前拍的旧照片。注意不要搓得太细。
锅里烧开水后，放入沥干水的莜麦，煮熟后捞出，过一遍冷水，这样会比较劲道。（可以尝一下，不烫嘴的时候拌开，有牙口好的朋友可以直接吃） 用油、盐、陈醋、生抽、葱花、花椒粉、辣椒油拌（泼）在煮好的莜麦里拌匀即可。特别香！我是在北京做这碗面的，很多外地朋友来都会点赞的。
2.炒莜面 需要的食材：莜麦、胡萝卜、青椒、鸡蛋、蒜苗、酱油、蚝油、盐（适量） 开始制作： 1先炒鸡蛋 打散鸡蛋后，加入少量温水搅拌，这样比较嫩滑。锅内热油，倒入蛋液，炒熟后盛出。 2炒配菜 锅里烧热油，放入切好的胡萝卜和青椒丝翻炒，待菜变软后，加入蒜苗和酱油、耗油、盐调味；
3.混炒 将炒熟的鸡蛋和其他食材混合在一起，充分搅拌均匀就ok啦！ 可以尝一下咸淡，如果不够再加少许盐哦~ 一碗香喷喷的炒莜面就做好了！