胡萝卜能炸脆吗？
胡萝卜能炸脆吗？
胡萝卜能炸脆。
胡萝卜炸着吃的优点是：增加了营养（油中70%是维生素E），便于吸收（油一般比水容易吸收些）。缺点是：破坏胡萝卜素（胡萝卜的主要成分是胡萝卜素，而胡萝卜素是脂容性的，油炸时必须有脂肪，才会被吸收）。
胡萝卜炸着吃的时候需要注意：
不宜多吃
油炸胡萝卜的含量太高，食用过多会使肠道的脂肪含量增加，影响消化，会引发肥胖，对于一些肠胃失调或者肠胃不好的人，最好少吃，或者最好不要吃。
营养已流失
因为胡萝卜中的营养成分主要是胡萝卜素，而我们在油炸的过程中，高温会使部分胡萝卜素丢失，还会使食物中的脂肪酸溶出，这样不但破坏了营养成分，还使食物的颜色变得深黄，影响食欲。
胡萝卜是伞形二烯类植物。又叫红萝卜、黄萝卜、淡黄萝卜、黄根萝卜、胡柑、黎窦、参汤、甜铃当、马萝卜、红菜头等。其中胡萝卜素含量最高，每100克胡萝卜素中含光合生物 55毫克。由于胡萝卜能和胆汁结合，所以它较容易被消化，因而胆癌患者的最佳食疗之一就是食用胡萝卜。
胡萝卜主要分布于北方各地。含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素A等营养成份。
胡萝卜炸着吃的好处
炸胡萝卜的热量较高，含有脂肪也较多，由于脂肪与蛋白质会在肝脏中代谢，因而脂肪摄入过多会阻碍肝脏的蛋白质合成，造成脂肪肝，引发肥胖。炸胡萝卜比较适合胃口不好、食欲差而缺乏油类的儿童食用。如果本身已有腹泻或呕吐，则不宜食用过量油炸食物。
用开水焯下胡萝卜，然后切成细丝，加入调味品拌匀，既可作凉菜，又可作热菜。胡萝卜中的主要营养成分是胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由蛋白质组成，在高温中不易破坏，须通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，真正为人体吸收。完美解决吃了胡萝卜汁却不吸收的问题。
推荐胡萝卜食谱
胡萝卜枸杞煲粥
用胡萝卜，枸杞和白糖少许一起煮半小时即可食用的，具有健脾消食的功效，尤其是对消化不良的人士而言，更为适宜。
椰菜核桃胡萝卜羹
胡萝卜、椰菜均切成细末，与核桃仁一同拌均匀，加点盐，即可食用。