新鲜的海蛰怎么做好吃？
用泡海蜇的做法，将处理好的鲜海蜇用清水漂一下，挤干水分后加入调料拌匀，腌20分钟左右就可以啦！ 当然这个做法是有瑕疵的……因为如果只用清水漂一漂的话，做出来的效果会很一般（比如颜色很淡、口感稀软）；而如果要使成品洁白脆嫩，味道绝佳，则必须用到醋和酱油。
具体的比例是500g的海蜇皮加4-6汤匙白醋以及1-3茶匙生抽，拌均匀了之后，把切好的香菜和大蒜放进去一起腌渍。 这样出来的海蜇味道鲜美，色泽淡雅怡人，清脆可口。
此外还可以在调制蘸水的时候打一个鸡蛋进去，这样会使蘸水的色泽更亮、香味更浓。但是鸡蛋不能事先搅散，而是在调匀之后再打进去。 除了做蘸水之外，用醋和酱油拌制的酱料用来拌面也超棒哒~