水鱼汤放什么药材好吃？
我是水鱼王，我来答！ 首先，你要确认你买的不是假的水鱼（甲鱼），现在市场上很多假的水鱼，就是野生甲鱼，这种味道非常鲜美，可以不用放任何佐料。 但是，如果你买的是正宗养殖水鱼，那么就必须用佐料了。
1、水鱼汤最好喝的做法是： 清炖，放葱姜去腥就行了，千万别放肉蔻、肉桂等香料，会导致味道发苦，影响口感； 也可以加入火腿（或者腊肉）、豆腐一起煮，这样能增加鲜味和营养。还可以打一个蛋清进去调匀再煮，这样肉质会鲜嫩点。
2、水鱼汤不好喝的做法是： 把新鲜的姜块、大蒜剁成蓉，放在热油里炒出香味，然后加入清水和葱结，再把洗净切成块状的水鱼放进锅里焖至熟烂，再加盐调味。这种做法是非常败味的，万万不可取。 做水鱼汤千万不要像烧红烧肉那样大火收汁，这样做出来的汤汁又黑又浓，完全失去了“高汤”的风采。正确的做法是：汤锅盖上盖子，小火慢炖直至熟烂。 有经验的人会用文火煨汤，没有经验的人用火炖汤。其实，这两种方法做出来的效果是完全不同的。用文火煨出来的汤，看起来虽然不够白，却显得清爽干净；而用火直接炖出的汤表面可能清亮，但内部很可能已经产生胶着反应，口感差很多。