风干后的鱼怎么做好吃?

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风干的咸鱼很咸,怎么做都不好吃 正确做法应该是洗掉上面的盐和表面细菌,蒸熟了放凉切片拌着豆腐煮汤喝

或者用油煎一下,然后蒸一下也ok 我以前不懂,跟外面买回来的咸鱼一样处理,直接清蒸,那味道..... 现在都自己晒,虽然慢点,但是干净、卫生而且味道很好 这里分享一个广东这边的做法 一整条鱼蒸完是没办法吃的(太咸了) 我们这里的做法是刮掉表面的盐粒和鱼体内的沙子,冲洗干净后,在鱼身上抹上适量的酱油,放在碟子上入锅蒸(最好不要直接用盘子蒸,因为盘子底部的热空气不流通,容易粘盘) 快熟的时候,在鱼身上铺上一层剁碎的蒜泥,葱花,最后淋上热油激出香味儿即可!

这样做出来的鱼肉鲜嫩多汁,带着淡淡的蒜香和葱香味儿,入口即化,回味甘甜~~ 喜欢酸甜口儿的还可以裹上面粉炸一炸,然后做成糖醋风味儿的下饭菜也不错哦~ 我一般连汤汁儿带鱼片一起舀进饭勺里拌着米饭吃,一口汤汁儿一口米饭,哇哦~美滋滋~~~~

沙宗兴沙宗兴优质答主

首先把风干鱼的鱼鳞用清水(可适当加一点盐)浸泡一段时间再清洗干净

然后用水把鱼泡上大约三个小时左右,使其稍稍软化,然后给鱼放上佐料(料酒、花椒、大料、盐、味精、海鲜酱、剁酱等等,随个人口味调整,我喜欢辣的,所以一般少不了辣酱),在鱼肉内和鱼身都抹上佐料,特别是鱼身,要用手好好地揉一揉,让鱼充分地入味,将鱼放入一密封的容器内(我用的是玻璃罐子),上冰箱的冷藏室里放一晚上,第二天就可以吃了。

第三天的时候,将腌制了一天的风干鱼入蒸锅蒸上,大约个把小时后,一盘肉质鲜嫩、味道鲜美的蒸鱼就做好了,蒸出来的汤可以浇在切好的白菜丝或者面条上,那也是绝好的腌鱼汤哦。风干鱼的味道,可是一辈子也忘不了的!那叫一个鲜香浓郁香辣!

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