豆角怎么淹才好吃？
现在正新鲜上市，价格也比较便宜，5块钱一斤，买了两斤多的样子。本来想买点做泡菜，但是看到这么多，改变主意，准备做一次酸豆角。 把豆角冲洗干净，放一边晾干水份（这是我最近总结的做泡菜方法之一，即简单又快捷，还不会烂） 用盐水浸泡半小时左右，捞出沥干水分（这一步主要是杀死表面的细菌，为下一步发酵做好准备）
准备一个无油无水的干净的容器，最好能盖上盖子，因为后面会发醇的。我用的碗，刚好可以盖住，就省去了找盖子的麻烦了。。。 把沥干水分的豆角放进去，然后倒入泡椒、醋和白砂糖，拌匀。（比例可以根据自己的喜好来调，喜欢酸辣的可以多一点柠檬汁或者白醋，不喜欢吃酸的可以用陈醋和生抽代替一部分糖醋。我喜欢吃的酸一点，所以用的是柠檬汁和白醋，比例是10：3） 最后，在上面铺上保鲜膜，扣一个盘子，防止上面浮起的白菜叶子变质。放进冰箱冷藏室，开始发酵。（我是放在厨房台面上的，不知道为啥，晚上回来就变成这样了[笑哭] ）
第二天起来，已经变成这样了~心里美滋滋的，想着马上就可以吃到自己做的酸豆角啦！ 第五天，已经明显看到了效果，好多都变透明了，并且开始冒出泡泡，应该是乳酸菌在发酵产生气体所致。 第六天，大部分都已经成透明状，而且变得硬邦邦的。少部分还是软软的，感觉没怎么入味。 所以，我觉得再发酵一天应该就可以了。
第七天早上，已经全部成了晶莹剔透的琥珀色，而且超级脆！！！味道也是妙不可言啊～ 尝了一块，酸酸的，带着淡淡的辣椒香和醋香，一口咬下去，满嘴生津，回味无穷啊~~~ 做好的酸豆角装入瓶子，封口，放进冰箱冷冻室存放。随吃随取，方便极了。