干羊肚菌怎么做好吃法？
准备材料 鲜羊肚菌100g、鸡蛋2个、普通面粉适量（大约3大勺），泡打粉1小勺、香葱5根、白糖少许、植物油适量（炒菜油就行不用多）
制作过程 第一步：把羊肚菌清洗干净后撕成细丝，放一勺白糖抓匀腌制10分钟左右（用白糖不要太多约一个勺的量就可以，用来提鲜去腥味） 第二步：两个鸡蛋打入碗中搅散备用 第三步：加入4-5勺面粉和1小勺泡打粉到鸡蛋液中，再次搅拌至无颗粒糊状 第四步：把葱花和腌好的羊肚菌倒入面糊碗中搅拌均匀 第五步：锅中放油烧热（比平时炒菜稍多些油），关火冷却20秒左右，用筷子夹起一小块面糊放入油锅里面，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出控油 第六步：装盘开吃！酥脆香辣的酥盒就做好了~ 外酥里嫩味道好，一口咬下去就超美味！喜欢的小可爱试试做起来呀～
干羊肚菌做菜很有营养，干羊肚菌很好炖牛肉、乌鸡、老鸭，用来煲汤味道会更鲜美，炖鸡或者鸭的时候加入干羊肚菌营养会更好，还可以把干羊肚菌泡发后在炒菜的时候放入一些味道吃起来脆脆的很不错。
干羊肚菌在食用前要用剪刀去掉羊肚菌的菌根，再用小刷子把菌帽部分的沙土刷掉，注意一定不要浸水，也不要揉洗。羊肚菌的菌盖褶皱密集，揉搓清洗时容易破坏菌褶的组织，不仅影响羊肚菌的品相，而且容易折断，影响羊肚菌的口感。
2、把羊肚菌放在盛有水的容器中浸泡半小时。
3、30分钟后，待羊肚菌软化，褶皱展开（有的褶皱中还有细沙，这时很容易取出来）。连同浸泡羊肚菌的水一起倒进有滤网的容器里，把羊肚菌沥干待用。
4、接下来，你就可以烹饪羊肚菌大餐了。
