秋天的韭菜好吃吗？
首先，从营养学的角度来说，秋韭比夏韭的营养更加丰富。 夏季温度高，利于细菌繁殖，如果采摘、清洗、制作过程控制不当就容易发生食品安全问题；而秋季气温逐渐降低，各种细菌活性减弱甚至停止，同时秋季日照时间缩短，有利于胡萝卜素的形成和钾钙等矿物质的吸收，因此秋韭中的纤维素、维生素、矿物质的含量都明显高于夏韭。 其次，从食用口感上来说，秋韭也比夏韭更嫩更好吃。 春韭是最早上市的，但是非常辛辣。
夏韭比较鲜嫩，但稍带苦味。 秋韭是最好吃的，纤维较多，但是很细腻，有柔和的辛辣香味，而且不会很冲。到了初冬，韭菜就开始老化，辛辣味变浓，膳食纤维也更多，不太适合煎炒烹炸，一般用来做馅儿或者炖汤。
另外，从季节的角度来说，秋韭也是最有仪式感的。 “八月中秋月正圆，西瓜月饼菜瓜饯”，农历八月正是金秋时节，气候宜人，水果丰硕，而蔬菜中除了地瓜、土豆等块茎植物外，绿叶类蔬菜通常都是这时候最肥美。
古时人们用中秋节赏月和吃月饼代表团圆，现在则是以瓜果蔬菜代表丰收。在这样一个象征着团圆与丰收的节日里，吃一口金黄的玉米棒子，咬一颗红彤彤的山楂果，再嚼两口碧绿的葱蒜苗，最后喝一碗热乎乎的白菜豆腐汤，该是多美好的事儿！ 当然啦，如今社会物资丰富，四季都有韭菜供应，已经很少再有“不时不食”的说法了。只要你喜欢，可以随时享受新鲜美味~不过，我还是会选择秋天，选择这个硕果累累、充满仪式感的季节。