炒什么菜放黄豆酱好吃？
1、做豆腐乳，用豆瓣酱和黄豆酱搭配做，味道更香更好吃。 制作过程 准备一块老豆腐，切成薄片，放入干净的锅内，不要放油，干炒，炒到三四成熟的时候盛出来放凉。 准备适量豆豉（可以用超市里的速冻的），用清水泡软，沥干水备用。辣椒切圈，生姜切丝。 用饭盒或者其他能密封的器皿，把豆腐、豆豉、姜丝、豆瓣酱和黄豆酱一起放进去，混合均匀，盖子盖紧后，放在温暖的地方，等待发酵。大约3天左右可以食用了。注意千万不要沾生水，以免发霉。 这个是做好的样子 2、做咸菜，也是用好豆子酱+豆瓣酱来做。 制作过程 和做豆腐乳的方法差不多，只不过要多加点开水（至少要比原料高30%），再焖得时间更长一些，等水温下降到不烫手的时候就把容器盖子打开，让汤汁自然冷却，这个时候表面会有一层浮沫，要用勺子撇除干净。
第二天就可以看到表面有很多泡沫，用勺子舀出上面的油脂部分（就是表面的那一层油皮），剩下的继续放入坛子里浸泡，中途不要再开盖子。
做好后的样子 除了以上两种做法之外，还可以用来做酱料拌饭，或者做汤，炒菜等等。只要是正常的炒制流程，加进去后正常炒熟就可以了。
如果你买的豆瓣酱和黄豆酱比较咸，那么不需要额外放盐了！
以上就是我的经验分享，希望对大家有帮助！
温莹优质答主酱炒秋葵
秋葵300克，水发枸杞30克，黄豆酱15克
秋葵洗净切滚刀块。炒锅注油烧热，放入秋葵块煸炒至熟，放入黄豆酱、枸杞和精盐炒匀，淋上麻油即可。
酱炒猪肝
水发猪肚尖500克，水发口蘑25克，黄豆酱15克，酱油10克，醋8克，糖色20克
水发口蘑切片。将猪肝尖洗净切成柳叶片，用热酱油、糖色腌渍10分钟。炒锅注油烧热，放入黄豆酱爆香，放入猪肝片、口蘑、料酒、精盐、葱姜末翻炒，加少许水烧开，用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
茄饼酿酱
茄子400克，猪肉400克，黄豆酱50克，青蒜苗、酱油、湿淀粉、白糖、高汤、葱姜末、八角粉、精盐、花椒油各适量
猪肉洗净剁馅，加酱油、白糖、精盐、葱姜末、八角粉、花椒油和适量的清水顺着一个方向搅拌上劲。酱茄子洗净去皮切厚片，两面切刀花，夹上肉馅，放入七成热的油中炸熟，捞出沥油码入盘中，锅留底油，烧至五成热，放入黄豆酱炒香，加入高汤、精盐烧开，用水淀粉勾芡淋上花椒油，浇在茄饼上，撒上青蒜苗末即可。
双茄炖酱
圆茄子300克，长茄子300克，五花肉200克，黄豆酱25克，青蒜苗25克，酱油10克，白糖25克，高汤、葱姜丝、精盐、花椒油各适量
将五花肉洗净切片；两种茄子去皮，切厚片。锅注油烧热，下入茄子片煎至金黄色，倒出多余的油，下入五花肉片煸炒至熟，放入黄豆酱炒出红油，烹入酱油、白糖、高汤、精盐炖至熟透，撒上青蒜苗末，淋上花椒油，撒上葱姜丝即可。
酱拌茼蒿
蒿300克，猪肉50克，黄豆酱15克，葱丝、蒜蓉、花椒油、精盐各适量
茼蒿洗净切段。猪肉洗净切薄片。将猪肉、茼蒿焯熟，捞出过凉，攥干水分放入盘中，加入黄豆酱、精盐、葱丝、蒜蓉、花椒油拌匀即可。
香煎酱带鱼
鲜带鱼400克，黄豆酱15克，红油10克，白糖、料酒、花生油各适量
带鱼去鳞洗净，切段，加料酒、白糖腌渍5分钟。平锅注油烧热，下入带鱼段煎至两面金黄色，倒入黄豆酱、熟花生油、红油炒匀即可。
