我老家是盛产秋葵的，我们那边一般不吃老的秋葵。 新鲜的秋葵，洗干净，切片，滚水焯一下，加点食盐、香油、味精拌匀，就是一道好吃的凉拌菜了。
有时候，我老妈会切一点红辣椒丝放进去一起拌，就更美了！ 如果是做汤，最简单的就是和肉一起炖，加入一点猪油，会更香一些。 我最喜欢的吃法，是把秋葵切段，用鱼汤、骨头汤炖熟后，打成糊状，勾个薄芡，撒点胡椒粉，拌着米饭吃，那鲜啊！ 我小时候不咋爱吃蔬菜，唯独喜欢这道菜，一大碗饭，两口就能干掉……
当然，如果实在不喜欢吃嫩嫩的青秋葵，也可以像我妈妈学习，烧红烧肉时，把秋葵切成段，放入锅中一起烧，等到汤汁变得浓稠黏糊，夹起一根弹嫩的油条浸入秋葵盘中，美味瞬间就跃然而上啦~ 这道菜也是我的最爱哦~~
甄秀云优质答主秋葵营养丰富，含有丰富的维生素以及果胶，能起到助消化，清热凉血的作用，市场上常见的秋葵比较脆嫩，可以当水果直接生食，但是有时不小心买回老了的秋葵，怎么做好吃呢？
一、老秋葵怎么做好吃
推荐大家使用蒜蓉炒秋葵的方法，老秋葵可以去掉根茎部分，只用嫩的部分切片备用，锅内坐水放盐烧开，放入切好的秋葵煮熟，捞出过凉，热锅加油加蒜蓉炒出香味，加秋葵以及盐炒匀，即可食用非常好吃。
秋葵老了可以用切丝的方法做拌菜，或者切片煮熟加作料即可，吃秋葵注意过敏体质的人不宜多吃。
二、秋葵有哪些功效作用
秋葵能养胃、保护肝脏器官，以及预防便秘，秋葵中含有的粘性液体能保护胃粘膜，促进溃疡部位的修复，对便秘的患者有效，而且可以降低胆固醇以及糖类的吸收，对预防心血管疾病有效，对于肝病患者也有一定功效。
秋葵中含有的秋葵碱能强化肠道功能，此外还能预防胃炎以及消化不良的问题，对调理女性月经也有一定疗效，同时秋葵的粘液有收敛止血的作用，对痢疾以及痔疮引起的出血有效。
三、哪些人不适合吃秋葵
秋葵属于热性的食物，有排泄的通便作用，体质热或者容易上火的人不宜多吃，此外秋葵中淀粉含量比较高，对于糖尿病以及粘液瘤患者不宜食用，秋葵中钙质含量较高，所以高钙血症以及高钙尿症患者不适合食用。
