萝卜的怎么腌制好吃？
我奶奶以前腌萝卜可是有绝招的，她会用酱油、醋、辣椒和少许白糖来腌制萝卜，那味道啊真是妙不可言，甜咸适中，香味浓郁。每次奶奶做了这个菜都会让我们几个孙子吃干净，要是谁没吃完或者剩下几块，她就用筷子敲敲我们的头，警告我们不要浪费粮食。 所以关于腌萝卜的做法我是深有体会的，只要掌握好方法，你也可以做出美味可口的腌萝卜啦！ 首先我们要选择大小均匀，表面光滑，没有伤痕和裂纹的萝卜（这样的萝卜比较嫩）。然后把萝卜冲洗干净，晾干表面的水分。
在准备一个可以密封的容器，把晾干水分的萝卜放进去，倒入配好的酱汁（1斤萝卜2两盐的比例），完全没过萝卜为好。 最后盖上盖子，每天搅拌一下，防止萝卜变质和入味不均匀。4天后就可以吃到酸甜脆爽的腌萝卜了。
除了用酱油和醋以外，你还可以加入少许白砂糖提高酱香味，添加适量花椒或辣椒提高菜的辣味和麻味。但是切记，糖和醋都不能太多，以免甜味盖过酸味。
储微优质答主萝卜做好吃的酸萝卜，需要选择水分足、甜度高的青萝卜或白萝卜，一定要选择新鲜的、没有糠心的萝卜。
将新鲜的萝卜清洗干净，准备切萝卜的工具，将案板上的水擦干，再切萝卜，切好的萝卜片不要沾上水。
切好的萝卜片上撒上25克盐搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制1个小时，中途搅拌一次。
将腌好的萝卜片水分控干，准备干净无水的玻璃瓶，瓶底放上一勺高度白酒，然后一层萝卜片一层调料，调料的比例为：高度白酒10毫升、白糖100克、生抽酱油50毫升、凉白开水400毫升、拍碎的蒜瓣几瓣、八角2个、花椒10粒。
装瓶的时候一边加白醋一边晃动玻璃瓶，让所有加进去的东西混合均匀，所有的萝卜片浸泡在水里，最后加一层调料和白醋封口，然后常温密封放置一周。
一周后，打开瓶盖再搅拌一次，然后密封继续腌制3天，萝卜就可以当菜吃。
