炸鱼煮汤好吃吗？
用油炸过再炖的鱼汤，不仅颜色呈漂亮的奶白色，而且味道非常浓郁鲜美（因为鱼油脂都被煎了出来）。 但是要注意，鱼肉经过高温油炸会产生致癌物质，长期食用危害健康；同时，由于脂肪被大量溶解在汤汁里，一碗好喝的鱼汤背后可能是高嘌呤、高脂血症和高血压的隐患。 我们要做到健康饮食，就应该尽量少吃这种炸鱼煮汤。
那有没有健康的做法呢？当然有！推荐你做水煮鱼汤。 同样以鳙鱼（胖头鱼）为原料。首先把鱼头、鱼骨剁块，加入少许食盐和料酒拌匀，铺在砂锅底部。再把鱼片放入加水的炒锅中，煮至沸腾，然后连汤带料一起倒入砂锅。 最后在锅里加入适量植物油，烧热后爆香葱花和姜丝，将热油淋在盛有鱼汤的砂锅内，即可端上桌享用。这样做出来的鱼汤清淡而营养，而且鲜美无比。
其实，做水煮鱼汤的关键在于食材的选择和处理。如果你用新鲜草鱼或者海鱼来做，效果也会很不错。但要注意的是，淡水鱼含有的营养物质跟海水鱼不同，所以不能单纯比较含量高低来评判鱼肉是否鲜美好吃。 另外，很多人可能不知道，除了鱼本身含有氨基酸以外，豆腐也是富含蛋白质的优质食材哦。
只要处理好原料，运用合理的烹饪方法，就能做出既健康又美味的水煮鱼汤了。