在吃货的旅途上，总是能遇到各种各样的美食。 而在我吃过的很多种美味当中，让我印象最为深刻的则是一种被称为“地三鲜”的美食。 地三鲜属于东北菜系，主料是土豆、茄子、青椒这3个地道的东北食材。 但是很多人不知道的是，其实兔子也是可以和这3个食材搭配在一起做成一道佳肴的哦！下面就来看看具体的做法吧。
【准备材料】 兔肉（或者鸡肉）、土豆、茄子、青椒、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉、玉米淀粉。
1.首先要处理食材，先把兔肉清洗干净之后剁成小块，加入姜片、生抽、老抽、豆瓣酱腌制一个小时左右；把土豆去皮切成块状；茄子洗干净去头尾后，用刀背敲一下，然后切成段；青椒去籽后切成块；生姜和大蒜切片；大葱切碎待用。
2.锅中放油烧热，然后把切好的姜葱蒜末下锅爆香，接着下腌好的兔肉煸炒至变色。
3.放入事先炒熟的土豆，大火翻炒片刻。
4.然后放入葱花、红辣椒以及剩余的葱姜蒜，一起翻炒均匀。
5.最后调入食盐、白糖和胡椒粉，再淋入适量清水焖煮一会，等到汤汁收干，就可以出锅了。 这道菜味道非常的棒，你可以试一试。要是觉得做得不错的话，就点赞关注一波咯！
曲靖平优质答主由于兔子的生长环境原因，其肉质具有特殊的泥腥味，所以我们在烹饪前首先要对泥腥味进行处理，用料酒、葱、姜腌制可以起到一定的祛腥作用，在烹饪过程中还要加入香菇、辣椒、葱、姜之类的配料，这样不仅可以中和泥腥味，更可以辅助提鲜。介绍两种好吃的做法给大家：
一、鲜辣兔肉
需要食材：净兔肉750克、泡红辣椒50克、洋葱250克、大葱段、生姜片、蒜瓣、鸡蛋、胡椒粉、绍酒、白糖、精盐、味精、麻油、生粉、色拉油。
具体做法：
1、将净兔肉洗净剁成2.5厘米见方的块，放入碗中加入20克绍酒、少许精盐和生粉抓匀，再磕入鸡蛋拌匀；
2、炒锅放在旺火上，加入色拉油烧成七成热时倒入拌好的兔块，用筷子拨散至断生时，捞起沥干油分；
3、锅内留100克油，烧热时加入大葱段和生姜片爆香，倒入泡红辣椒合炒出香辣味，然后倒入沥干油分的兔块，加入剩余的绍酒煸炒几下，加入精盐、白糖、胡椒粉和适量的鲜汤煮开，转至小火，焖煮25分钟至兔肉熟烂，加入味精炒匀，淋上麻油即可。
二、小炒仔兔
需要食材：净仔兔肉750克、青大蒜苗150克、泡椒50克、生姜片、蒜蓉、姜末、花椒、醋、白糖、鸡精、老抽、蚝油、生抽、精盐、生粉、料酒、植物油。
具体做法：
1、将净仔兔肉洗净切成1.5厘米见方的块，用20克料酒、5克生抽和少许精盐腌渍5分钟，再加入适量的生粉抓匀上浆；青大蒜苗洗净切成长3厘米的段备用；
2、炒锅置于火上，加入植物油烧热，放入花椒粒炸香捞出，然后放入仔兔、泡椒、姜片大火炒断生，烹入剩余的料酒、鸡精、蚝油、白糖和醋炒匀，然后加入青大蒜苗合炒，炒断生后出锅。
