水晶虾仁怎么做好吃？
“晶莹剔透 鲜嫩弹牙”的水晶虾仁，好吃不难做！ 虾仁是海鲜中比较常见的食材之一，做法也是多种多样，比如我们常吃的油炸虾仁、油焖大虾等等，但水晶虾仁却是我最喜欢的做法了，它不但能最大程度保留住虾仁的鲜香味以及Q弹的口感，而且颜值更是没的说，晶莹剔透，看上去就很有食欲感，作为一道宴客菜那绝对是很有面子的。 【所需食材】河虾500g（河虾的个头越小口感越好）；食盐1小勺；料酒2大勺；水淀粉适量；姜丝少许；小葱2根
【烹饪步骤】
第一步：将活蹦乱跳的小河虾用清水冲洗干净后放入盆中，然后加入适量盐并用手抓匀，静置约3-4分钟（加盐的目的主要是为了去除小河虾身上的泥腥味及附着在上面的寄生虫等有害物质，所以这一步骤是一定要做的哦）
第二步：接下来我们把处理好的小河虾倒入漏网中，再用流水冲洗一下即可（经过上面一步操作之后，小河虾身上已经基本上没有泥沙了，所以这一步骤只是起到一个清洗的作用而已哈）
第三步：锅中添入足量清水烧开，然后把洗净的小河虾放入锅中焯水，期间用勺子不断搅拌防止粘连，待河虾变得通红时立即捞出沥水备用（焯水这一步不仅可以去掉河虾身上的泥土，还能使虾仁的口感更加爽脆）
第四步：接着我们在盛有虾仁的碗中调入1勺料酒去腥增香，然后再用手抓匀腌制10分钟左右至虾仁入味（腌制过的虾仁再烹制出来的味道会更好一些呢）
第五步：起锅烧油，油温四五成时将腌好的虾仁倒入锅中迅速滑散，等虾仁全部变色后即可出锅装盘
第六步：另起锅热油，然后将事先切好的葱姜末及1勺料酒下锅爆香，最后再调入1勺生抽、半勺白糖提鲜和少量鸡精提味，把调料炒出香味后淋入适量水淀粉勾成薄芡，最后再将芡汁浇到虾仁上即可开吃啦~
小贴士： 1、河虾在焯水的时候一定要注意火候，时间不宜过长否则会影响虾仁的口感哟~
2、调味汁可以根据自己的喜好来添加相应的调味料，比如醋、耗油或是番茄酱啥的都可以