卤肝怎么做好吃？
我做过一个超好吃的卤蛋，分享给大家！ 配料：鸡蛋数个、生抽4勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖适量（可多可少）、生姜几片、八角3～5个、桂皮一块、干辣椒段适量、花椒一小撮、葱白两段、老抽少量。 做法： 步骤一：冷水下锅，把买回来的生鸡蛋煮熟（大约10分钟左右）；
步骤二：煮熟的鸡蛋迅速浸泡在冰水里冷却（这一步很重要哦，这样蛋黄才会更加沙酥）；
步骤三：准备好香料，我用的是八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒。（其实还可以放点豆瓣酱，我这次没放。）
步骤四：把冷却后的鸡蛋表皮用清水冲洗干净后，把表面水分擦干或晾干（这一步也可以不洗，只是要擦干表面的水，不然会损失一部分蛋白质）；
步骤五：锅中放入足够多的清水，加入所有香料和调料，大火煮开再中小火熬半个小时左右，让香味充分融入到汤里（如果不喜欢太辣的可以减少辣椒或不放辣椒）；
步骤六：把鸡蛋一个个均匀地涂抹上生抽，然后放入锅中，盖上盖子煮一会儿入味；
步骤七：关火，让卤汁浸泡鸡蛋至少一个小时以上（我是头天晚上熬的，早上起来就入味了）。喜欢吃豆腐乳的可以在里面加两块腐乳和适量辣椒粉。
做好的卤蛋味道比外面卖的咸鸭蛋可好吃多了！金黄流油的溏心蛋黄，软软嫩嫩的蛋白，一口下去，唇齿留香。。。
吃完鸡蛋再把汤汁浇在饭上拌着吃，那滋味儿，美哒哒~