新鲜野生菇怎么做好吃？
鲜竹荪炖鸡汤 材料：土鸡一只、干竹荪6个、生姜三片。 做法： 1.土鸡洗净斩件，竹荪用清水浸透发胀，剪去尾部，冲洗干净备用； 2.将切好的鸡肉放进砂锅里，加入竹荪和姜块，注入适量清水，先用武火烧开，再调成文火煮两个小时，调入食盐和生油便可。
清炒鲜磨菌 原料：鲜磨姑500g、胡萝卜1根、香菜少许。 调料：盐3g、味精3g、白糖5g、陈醋10ml、生抽10ml、水淀粉5g、香油5ml。 制作： 1.胡萝卜去皮切丝，香菜切末待用。 2.炒锅上火，加少量水烧开，放入磨姑焯烫一下捞出过凉沥干水分。 3.盆中加入盐、味精、白糖、陈醋、生抽调匀成味汁，滴入几滴香油拌匀。 4.锅内放油烧热，下入胡萝卜丝翻炒几下后放入味汁和香菜炒匀入味即可。
小贴士： 1.磨姑中含有草酸，烹调之前最好用开水焯一下，这样可以去除部分草酸。 2.炒制此菜时要旺火速成，否则会影响菜的口感。
椒麻鸡 用料 三黄鸡半只（约一斤）；大葱白2根；小葱3根；大蒜3瓣；姜片7～8片；八角1粒；花椒1小把；干辣椒5个；桂皮1小块；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；鸡蛋1个；面粉适量；细纱布一块；香菜1棵；熟芝麻1汤匙 如果没有三黄鸡可以用土鸡代替。
步骤：
1、准备配料：葱切段，香菜切成段，大蒜用刀拍破，干辣椒用剪刀剪成两段。
2、鸡肉洗干净，冷水下锅，放葱段、姜片、八角和料酒煮开，撇去浮沫，煮至熟透，关火让锅子保持沸腾状态，使汤面上浮着一层油脂。
3、煮熟的鸡肉捞出来立刻放到冰水里冷却，能让肉质更加紧实有弹性。
4、准备好一个盘子，里面抹上植物油防粘，打散鸡蛋，加入半碗凉水调和，倒入面粉、胡椒粉、生抽和少量老抽搅拌均匀至无颗粒的状态。
5、给浸泡了一夜的鸡肉表面均匀地涂抹上面糊，让面糊完全盖住鸡肉，在表面插一些小孔以便更入味。盖上盖子，送入微波炉加热7分钟左右，中间拿出翻拌一次使面糊充分吸收水分。
6、取出微波好的鸡肉，趁热均匀地铺上一层辣椒面，再撒上一层白芝麻，最后撒上些许香葱碎。
7、锅中放油烧至五成热，改小火下香料慢慢炸香，待香味飘出时，放入提前炒香的花生碎和腰果碎，炸至酥脆，连油一起浇在鸡肉表面上即可。