青豌豆怎么煮好吃？
青豌豆口感清香，富含丰富的维生素、膳食纤维和微量元素，营养价值高。那怎么做才能最大程度的保留营养？ 首先在选购食材的时候要注意，应选择表面光滑、颗粒饱满均匀且没有开裂的青豌豆，这样的豆子煮熟后容易剥皮，而且口感也比较好。
其次在制作的过程中也要注意，很多人在做青豌豆时喜欢先下锅炒，其实这种做法是错的，应该先将青豌豆浸泡在开水中焯烫一下，然后再进行炒制或制作。这是因为青豌豆中含有皂苷，这种物质加热后能产生具有毒性的胰蛋白酶抑制物，如果直接下锅炒很容易中毒。 另外有人做青豌豆会担心有虫卵，其实只要在蒸煮之前把青豌豆放入淡盐水中浸泡几个小时即可，这样就能清除虫卵。
1、准备食材，将新鲜的青豌豆清洗干净，沥干水分备用；洋葱去外皮清洗干净，切成末；香菜洗净切碎；大蒜去皮剁成蒜泥；小米椒去掉辣椒籽和辣椒蒂，清洗干净之后，切成细丝。
2、锅中倒入清水，大火烧开，随后放入青豌豆焯烫3分钟左右，捞出过凉水，沥干水份。
3、取一个小碗，调入适量盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、白糖搅拌均匀化开，做成调味汁。
4、锅里倒入油烧热，放入蒜末、葱花爆香，加入切好的洋葱和小米椒炒香，然后倒入青豌豆翻炒均匀。 最后把调好的味汁淋在青豌豆上，大火烧开，撒上香菜碎即可装盘上桌。