泥鳅怎么炖汤好吃？
今天又去鱼塘钓鱼，带回来两条小泥鳅。本来只是随手钓的，但想想家里还有剩下的排骨和萝卜，不如做道泥鳅汤吧！ 【准备食材】 泥鳅、白萝卜、香葱、生姜。
【方法步骤】
1. 买回来的泥鳅放在清水里静置30分钟，让它排清腹中的脏物；然后捞出来再用清水冲洗几次，除去表面的粘液，用刀刮除身上的鱼鳞，洗净剁成小段备用。这里注意别直接用刀切，因为泥鳅身上有一层膜，切的时候会把这层膜弄断，会影响最后的口感。如果嫌刮鱼鳞麻烦的话可以直接买加工好的泥鳅段。
2. 萝卜去皮切丝，香葱、生姜都切成丝待用。
3. 锅内热油，七成热时倒入葱姜爆香，随后加入切好的泥鳅段，翻炒均匀，放入适量料酒和生抽，老抽上色，添加热水没过泥鳅，大火煮开后再继续煮5分钟左右。 *炒泥鳅的时候可以放一点郫县豆瓣酱或剁辣椒，这样味道会更香。但是我这次做了尝试放了这两种酱，结果不是特别理想，酱香味不够浓郁，可能还是要等到后期加糖来提鲜了吧。
4. 泥鳅炖至半熟的时候放入萝卜丝，继续炖煮20分钟左右至熟透。最后调入适量的盐和胡椒粉调味即可。 这样做出来的泥鳅汤奶白浓香，滑嫩可口。不过有些人可能会对泥鳅这种食材比较排斥。
觉得它腥味重、不好处理，其实只要掌握正确的方法，处理好泥鳅再搭配适合自己的调料，做出来的菜肴是可以达到清香无味的标准的哦~