怎么顿死鹅好吃？
我们老家是养鹅大县，我从小就在鹅窝里长大，对于杀鹅宰鹅那是家常便饭，每次都是生猛鲜活，现杀现吃，所以觉得挺简单的。 先说拔毛：
1.开水烫 把要处理的活鹅放在开水里烫熟，这个方法既干净又快捷。
2.火烧 用明火烤，在鹅的屁股后面贴点燃的酒精灯或者蜡烛，让鹅“坐”着，这样比较容易拔下毛来，而且也比较干净。这个对于胆小的鹅效果特别好。
3.水煮 把整只鹅放到锅里盖上盖子煮，大火煮开后再煮5-8分钟就能把毛基本煮掉（如果是老鹅的话时间还要再长一点），这时候的鹅皮肤松弛容易拔毛，而且味道也进到了肉里面，非常入味儿。
4.刀片刮 用锋利的刀片（我用的是水果刀）刮除鹅的鳞片和绒毛，效果也是不错的，就是比较费工夫。 用热水泡软羽毛后，用小梳子的齿扣掉羽毛。 这个方法是最彻底的，不过很耗工夫，要慢慢地一个一个地弄。
下面说炖鹅：
1.整只鹅直接加水炖 这是最省事的炖法，直接把处理干净的鹅切成块状，放入锅中加适量水直接炖熟即可。 如果想更入味儿，可以在切鹅的时候，用刀背使劲剁碎鹅的肉刺，使其更容易煮熟并入味儿。 注意：一定要冷水下锅，并加入适量料酒，可以更好去除腥味。
2.切块加料炖 这是一种比较高级的炖法，适合于喜欢喝汤的人。把砍成块的鹅放入沙锅中，加入足量清水、适量黄酒、葱结、姜块，先用武火煮沸，再改文火慢慢炖煮一小时左右，最后加入适量食盐调味，撒一些葱花提香就可以了。 我一般都是整只炖了食用，觉得比较鲜！ 炖鹅的时候千万不要放八角、桂皮等香料，那样会盖住鹅本身的鲜香哦。