鲫鱼怎么过油好吃？
我一般做糖醋的，先把鱼煎一下，两面金黄，然后调一个碗汁（酱油、醋、糖、料酒、清水调成）倒进锅里，煮开后小火炖10分钟左右就可以盛盘了。味道是不错的，你可以尝试下！ 但是如果你要炸的话，就不好吃了。因为炸制过程中，鱼的蛋白质会被破坏，产生对人体有害的物质。而且鱼肉中的营养成分很难完全渗透，会损失很多营养。 所以，我建议你不要用油炸的方法给小孩制作这道菜。 给你推荐个做法吧，特别简单——豆腐鲫鱼汤 用料： 鲫鱼一条、嫩豆腐一块、姜三片、小葱一棵、黄酒适量 步骤： 1. 鲫鱼收拾干净，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时； 2. 豆腐切小块；葱切段备用。
3. 锅内放油烧热，将鱼放入煎至两侧金黄后倒入沸水，煮沸后加盖慢慢炖至汤汁呈奶白色后调入适量食盐和白醋，接着撒入葱段，起锅前淋入香油即可。 小贴士： 黄酒有助于鱼骨软化，让豆腐更入味，还能去腥增香。 如果嫌腥味重，可在煮汤的时候撒入少量食用小苏打。 另外教你一招，如何辨别有毒的鱼： 鱼眼睛凸出且黑亮清澈的，说明很新鲜，可放心食用；如果鱼眼突出来不饱满，或是半封闭状态，说明已经腐败变质。 再有就是捏一捏鱼的身体，如果有硬结，说明已变质。