怎么腌制辣椒酱更好吃？
1，选新鲜的大红辣椒。（颜色越深，辣度越高哦） 2，洗净晾干水分。 （一定要晾干哦！不然会发炎啊！）
3，把红辣椒用刀剁碎，越细越好。用搅拌机打碎也行。 划重点——千万不要用捣蒜器！！因为……你会后悔的=_= 4，把切好的辣椒放入干净的玻璃瓶中。我是直接用锅炒的，其实应该把切好的辣椒放锅里干煸一下再装入瓶子里。 5，在辣椒上撒上白糖。我撒了大概半汤匙的样子。 6，倒上白酒。我用的是江小白，感觉还挺好的。酒量不好的话就少倒一点啦。 7，加入生抽。我加了三汤匙左右。 这个过程可以用手动打蛋器帮助搅拌，使白糖和酒精能充分溶解。
8，加入豆瓣酱。我用的是李锦记。加入少许盐，因为豆瓣酱本身就有咸味咯~ 注意！不要加太多的盐和味精，会破坏口感。味道淡就再加吧~
9，最后加入切成小段的生姜。我放了大约四薄片的样子。 10，盖子盖紧，放在阳光下发酵。天气热的话很快就有酸味出来啦。 如果有泡椒的话可以加点儿进去，那就更美妙了~~ 等待的过程真是煎熬呢~~~好了之后就可以吃了。用来拌饭或者蘸饺子都是非常赞的哦！