圪团怎么炒好吃？
夏天吃绿豆芽可以减少胆固醇的分泌，有益身心健康。今天，就来教大家怎么做炒绿豆芽。
炒绿豆芽是我国传统的夏季菜肴，味道鲜美，营养丰富。据说，2000多年前，印度高僧释加牟尼在印度北方菩提伽耶一座佛寺门前，见到一个小孩在打扫落叶，就向小孩购物，以便一路供佛食用。当小孩拿出一棵棵像菠菜一样新鲜绿色的小芽奉献给高僧时，高僧高兴万分。后来，大家称这种植物为“绿豆芽”。
炒绿豆芽要怎么做呢？
1、将鸡蛋清和绿豆芽混合同放碗中，加香油，食盐，搅拌均匀。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡蛋清和绿豆芽翻炒，加入少量的水，再翻炒几下即可出锅。
为什么炒绿豆芽要放水呢？
1、不放水翻炒容易焦。虽然不放水翻炒起锅后绿豆芽也会是脆的，但由于没有水炒制的绿豆芽没有放水闷出的味道爽口而且不糊。
2、放水翻炒吃起来更嫩，当然这个要看自己是喜欢了。
炒绿豆芽的注意事项
1、在炒绿豆芽的时候一定要把绿豆芽洗干净，即使开水焯过之后还要再过一遍清水，这样可以让绿豆芽吃起来很安全，而且也会很爽口。
2、由于绿豆芽含水分比较多，所以炒制时间短一些，如果没有熟透的绿豆芽可能会有涩味。