1，把柿子削皮，切成块儿 2，锅里倒油，放入切好的柿子，煸炒成糊状，倒入碗里。 3，趁热放入适量的红糖，搅拌均匀后，让其自然冷却。 4，等它彻底凉了以后，用干净的器皿装入盘中，放进冰箱冷藏室中，这样吃起来口感才会更细腻顺滑。 这样做出来的柿种冰凉香甜，一口咬下去，唇齿之间都能感受到细滑软糯的果肉，还有一股清甜的糖香。
【小贴士】 1、做柿种的时候，最好选择成熟的软柿子，这种柿子汁水多，味道甜。如果选用太嫩的柿子，做出来的柿种可能会带有一点酸味儿；如果是硬柿子的话，需要浸泡软化后再进行下一步操作。
2、柿子属于凉性水果，空腹食用容易引起胃痛或者消化不良，所以尽量不要在饭前空腹进食。
陶咚欣优质答主黄柿饼
准备食材：优质黄柿3500克、白砂糖100克、麦芽糖200克、冰糖300克、纯净水500克。
制作方法：
1、选8、9成成熟、无病虫害、硬邦邦的黄柿洗净。
2、削去黄柿的外皮，用小刀在黄柿顶端划十字，放入沸水中浸烫2分钟左右，使黄柿裂口，呈柿饼状。
3、捞出沥水后，放在阳光下晒3－4天，然后移入通风处再晾10天左右，期间还需翻动2-3次。
4、将饴糖、冰糖、白砂糖加水入锅熬制糖汁，之后将黄柿放入糖汁中浸渍。
5、浸渍1-2天后，再将黄柿取出晾晒，反复多次糖渍、晒晾，直到黄柿肉饱满、糖汁浸透。
6、最后放入盒里密封保存3天后即可食用。
注意：
1、最好选用当地产的黄柿，这样口感会更好。
2、柿饼晾晒时间不宜过长，这样会影响其品质。
3、在糖汁浸渍过程中，要经常翻动，使黄柿饼受糖均匀。
