水饺怎么调料好吃？
饺子在北方是很常见的食物，一般用来做馅儿的都是青菜（白菜、韭菜、芹菜等）或者肉馅儿的。今天呢，小编给大家介绍一下用青菜来做馅儿的水饺怎么做～ 用料 青菜（蔬菜随意） 面粉 鸡蛋（一个就够啦！） 虾皮 葱 姜 酱油 醋 花椒 大料 香油 做法 step1 和面 按500g的面粉加2个鸡蛋的比例和面团，如果干的话可以适当加点水，和好的面团盖上盖子醒着。 （ps：关于和面，大家可以用拳头来衡量面团的软硬度哦~把面团揉到能攥成拳头的柔软度就可以啦！）
step2 拌馅儿 把买回来的青菜清洗干净，焯一下水（这样可以去掉青菜里面的草酸），然后过一遍冷水（这样可以把青菜里面的水分尽可能的多留住），捞起沥干待用。
在拌馅儿之前，我们来处理一下葱姜蒜： 把姜蒜切成末，香葱切成葱花。 这里要介绍一个简单快速剁肉馅儿的方法，就是把肉馅儿放到碗里，然后抓一把大葱（大约3-4根）进去，用力挤压出葱汁儿，然后倒进锅里，大火烧开之后，再把调好的肉馅儿倒进去，不断搅动，这样就可以做出味道鲜美的肉馅儿了。 （ps：如果喜欢吃的辣一点可以放点辣椒油进去，更香！）
然后把处理好的葱姜蒜和所有的调料都倒入盆中，搅拌均匀，尝一下咸淡，然后再酌情加入酱油、盐，继续搅拌至匀。 （ps：因为后期还要包裹上一层油酥，所以这个时候就不用再额外加油了，以免太油腻，吃的时候也可以稍微沾点汤）
最后放入碾碎的花椒和大料，再次搅拌均匀，我们的拌馅儿工作就完成啦！