油酱怎么做好吃？
这个我可以写很多呢~ 首先来说说最经典也最受欢迎的油酱！就是豆瓣酱啦～ 用料简单，做法不复杂，味道是一级棒！ 【食材】 高蛋白大豆、辣椒（朝天椒和二荆条都可以）、花生、胡麻油或者亚麻籽油、各种香料（八角、桂皮、香叶之类的）。
【过程】 1.把大豆洗一下，加冷水浸泡，我用的是泡了整整一夜。大家不要学我偷懒啊～赶紧多泡会儿。
2.黄豆泡软后，放电饭煲里加水开始煮。我是直接用的电饭煲的“煮饭”功能。 （这里说下，因为做油酱的主要目的是获得豆瓣，所以豆子的成熟程度就不需要特别高了，有软糯的口感就行啦)
3.豆子的水分沥干之后，倒入锅中，加入各式香料，开小火慢慢熬，中间要不断搅拌以防糊底。等豆子表面起皱、闻起来有很浓郁香味的时候就可以关火了。 （如果是用电饭锅的话，就按平常烧水、煮粥的那种火候就可以了。要是用铁锅的话，就要时刻盯着了哦，以免糊底）
4.接着，准备一个可以密封的罐子，先把花生米炒熟，然后放入罐中，铺上竹篾或者筷子，再把煮好的豆子放在上面。盖上盖子，等待发酵。 大约两天吧，就会看到罐子里长出了白白胖胖的真菌，这就是我们平时吃的豆瓣酱了。打开盖子，一股浓香扑鼻而来~~ （其实这个时候就可以吃了，不过味道会咸淡不合适。最好是等24小时后，味道就更醇厚些）
好了，豆瓣酱做好了，接下来就该说说其他更有特色的油酱了…… 【核桃芝麻酱】 这个做起来就特别简单了。原料只需要核桃仁和黑芝麻。 把核桃仁放到烤箱里烤熟，黑芝麻炒香（不要炒太糊哦），两者混在一起捣成细末，再加少许橄榄油拌匀就好了。 喜欢吃甜的可以加点糖。这样一碗美味又营养的核桃芝麻酱就做好了，配馒头、花卷可好吃了……
【花生酱】 和做豆瓣酱差不多，只不过这次是用花生油来炒。另外花生最好挑选颗粒饱满、红皮花生的那一种哦。
【蒜泥酱】 爱吃蒜的香友们可千万不能错过这个蒜蓉酱！ 用料简单，制作方便，拌面、拌菜、蘸饺子都好吃得不得了哦！ 【豆腐乳】 这个豆腐乳是我自己改良过的，用酵母发面做成饼状再腌制而成，风味独特、咸香适口，还带点微微的甜味儿。喜欢吃的可以试试哦 【酸菜馅】 用自家腌的酸菜和猪肉做馅儿，包出来的饺子可鲜了呢～