韭菜河虾怎么炒好吃？
准备食材 ==========
韭菜，河虾，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，白糖（或者冰糖），胡椒粉，陈醋，干淀粉，清水。
1、处理河虾：把河虾冲洗干净后捞起控干水分备用；
2、切配辅料：将生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切成小段。
3、调酱汁：取一个干净的小碗，然后放入2勺生抽、1勺老抽、4勺白糖（或冰糖）、少许胡椒粉、3勺陈醋和适量清水搅拌均匀制成酱汁。
4、清洗韭菜：把韭菜放在盆里，撒入适量的食盐，然后用手轻轻搓洗一遍，再用清水冲洗掉多余盐分，这样能基本清除韭菜表面的灰尘和杂质。
5、焯烫韭菜：锅中放入适量水烧开，随后放入洗净的韭菜，等韭菜断生后立即捞起控干水分装入碗中待用。 *注意：如果担心有草酸的话，可以浸泡韭菜一会儿，不过时间不要太久以免营养流失。
6、油炸河虾：起锅烧油（油要多一点），待油温六成热时，放入河虾炸至表皮酥脆且熟透后捞出沥干油脂。
7、爆炒河虾：重新热锅热油，放入姜蒜辣椒圈爆香，接着投入炸好的河虾快速翻炒几下，倒入事先调好的酱汁，小火焖煮入味，最后勾芡撒上葱花出锅装盘即可。