炒大蒜好吃吗？
我小时候，每年都跟大人去挖蒜，摘蒜。 刚采下来的新鲜大蒜，有一股辛辣味。 但是经过简单的加工，这道工序不能少，就是剥皮！ 大人们会拿着一个像针一样细的机器，插进大蒜里，旋转一圈，外皮就掉了。 我觉得这是最辛苦的活，又热又累，还痒！所以一般都是我一个人包干这些活。 大人们会在锅里加上水，放点盐，把剥了皮的蒜放进去煮一下，这样能进一步去掉辛辣味，更容易炒熟。 我最喜欢的步骤是腌蒜。 把煮熟的大蒜捞出来，晾干水分，然后拌上盐、白酒、酱油，装进罐子，密封起来，半个月就可以吃了。 小时候最喜欢吃妈妈做的糖醋蒜，用糖和醋做成的酸甜口味，每次都会吃上一大盘。 其实现在想起来，炒大蒜最好吃的做法应该是油炸。 把切好的蒜末放到热油里爆香，加入葱花和小米椒圈炝锅，再倒入调好的酱汁（生抽+香醋+白糖），翻拌均匀即可。
但我小时候最常用的炒蒜方法就是蒜蓉辣酱炒，或者做成酸辣土豆丝，或者是剁辣椒拌皮蛋。 那时候生活条件不好，物资匮乏，没有什么调料可以买到，更没有蚝油和鲍鱼汁这种奢侈的调味品。 所以那时候不管做什么菜，都以“咸”为主，只有到了过年过节的时候才能尝一点“鲜”。 但随着生活水平的逐渐提高，人们的饮食习惯也发生了很大的变化。
以前舍不得吃，现在顿顿吃得饱，但蔬菜却越吃越少了。 以前农村都是自己种菜，自己制作酱料，现在这样的家庭越来越少了。 随着城市化的不断提速，现在的年轻人大部分都不会制作这些东西了。
在超市里购买包装好的制品成了我们的首选，因为制作过程简单，打开就能吃。 但外面的东西真的安全吗？ 近几年，各种食品安全问题层出不穷…… 我们不知道食物在生产过程中是不是加了防腐剂？不知道食物被清洗过的过程中是否沾上了农药？更不清楚腌制食品当中有没有重金属超标？ 为了健康着想，还是自己在家动手做起来。 在这个忙碌的社会中，给自己和家人一份安心的食物吧。