煎过的小鱼怎么做好吃？
煎小鱼，是道简单的下酒菜，也是老少皆宜的佳肴哦~ 首先，我们来清理一下小鱼吧！（这里用的是青带鱼） 我们需要准备一根筷子和一盆清水哦 用筷子从尾部插入鱼的身体，直到筷子到头处，这样就能很方便地把内脏掏出来了 再把鱼头切掉，鱼肉撕去鱼皮 把处理干净的鱼肉放在清水中漂净血水，沥干备用 接下来就是煎炸啦！（其实我更建议用油炸，但是煎的方法更健康哦～所以就用煎的吧！） 冷锅热油，油温六七成热的时候把鱼放下去，小火慢煎至两面金黄即可盛出来备用了 这个时候你可以看到鱼的表面已经变成了漂亮的焦黄色 在锅中留少许底油，加一勺白糖小火融化，变成棕黄的糖浆时，把煎好的小鱼放进去迅速翻炒，使每块鱼上都均匀地包裹上糖色 最后加入酱油、料酒、醋和适量盐翻拌均匀，让每一条鱼都入味儿 等到汤汁变得浓稠亮晶晶的时候就可以出锅装盘啦 一盘色泽诱人、口感酥脆、味道鲜美的煎小鱼就完成啦！
小tips： 1.清洗小鱼的时候，注意要把肚子里的黑膜等污渍清洗干净； 2.炒制时候一定要开小火，否则容易翻车哟