乌鸡清炖好吃吗？
我小时候经常看我妈炖汤，那个香味啊，真是刻骨铭心，直到现在我都忘不了。 首先把乌鸡清洗干净，剁成一个大概两公分见方的小块儿。（一定要冷水下锅，把血水煮出来） 在锅中倒入足量的水，把乌鸡块倒进去，同时加入葱、姜、料酒去腥。 我炖过的乌鸡汤不止一次了，每次都要加入少量的醋和胡椒粉，这样更能够去腥增香。 这个过程非常关键，关系到后期乌鸡汤是不是能炖出来白嫩，所以一定要仔细。
开始小火慢炖，时间大约一个小时左右，这个时候可以打开锅盖看看，锅里的水已经变成了淡淡的黄色。 这个时候我们可以往锅里再加入少量的食盐和生抽调味，不要多哦，一点点就可以，因为之前的葱、姜、料酒都已经很提味儿了，少放一点盐更能保持原味儿。 继续小火炖，直到汤汁变得白色，味道浓郁，可以闻到扑鼻的香味的时候，就可以关火了。 关火后不要开盖，让乌鸡汤在锅里再静静闷上二十分钟。 这时候如果你不嫌麻烦的话，可以在上面摆上一只青红椒圈做装饰了。 想吃排骨的可以在最后快出锅的时候加入切好的排骨，也是炖到熟烂就可以了。 一碗热腾腾、香喷喷的乌鸡汤就做好了。