腌青鱼怎么吃好吃？
我老家有一个腌制青鱼的特别好吃的方子，拿出来与大家分享： 取活青鱼一条（约一斤）去鳞、腮和内脏清洗干净，沥干水分；在鱼身上划十字花刀。用盐擦遍鱼身，腌渍两个小时。 炒锅里放油烧热后改小火，下剁碎的豆瓣酱和姜末炒香，加辣椒末、花椒粉和蒜泥继续煸炒，放入生抽、老抽、糖、醋和料酒调成酱汁备用。 把调好的酱汁淋在腌好的鱼肉上，放上香葱粒，入锅蒸15分钟，撒上葱花即可。
这菜香辣鲜嫩，微酸适口。由于用了大量的豆瓣酱，咸度刚刚好。 如果觉得咸味不够，可以在做菜的过程中酌情加点盐。 这道菜最好吃的地方在于汤汁，拌饭绝对是一绝！ 我每年都要做一大盘子，自己吃完了还嫌不过瘾，再带一点回去。据说吃了会有好运气的哟~~嘻嘻……