山药炖炖好吃吗？
好吃啊，我最喜欢吃的润肺养颜的食物。 山药是药食同源的食材之一，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分。 《本草纲目》中有记载，山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、润皮肤”。 《药品化义》中指出，山药“主健脾养胃，治脾虚肠炎，泻痢，消渴”。 常吃山药对于我们的身体健康大有好处哦！
1.富含多糖 山药多糖是目前公认的具有药用价值的主要成分。 实验表明，从山药中分离得到的多糖组分，可明显降低环磷酰胺所致小鼠白细胞减少的程度，对免疫功能有下调作用；还可使血清溶菌酶含量升高，提高机体抵抗细菌感染的能力。
2.蛋白质与氨基酸 淮山药中含有人体所需的17种氨基酸，总氨基酸质量分数为695.03μg/g（干基），非必需氨基酸的含量高达489.95μg/g（干基），表明山药含有丰富的蛋白质和较多种类的氨基酸。其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的48%以上，可见山药的营养价值非常高。
3.微量元素 不同产地、不同产地品种的山药，其微量元素含量有所不同。但含硒量均较高，达到了0.15～0.38 mg/kg，是水稻、小麦、玉米等粮食作物的10倍以上。还含有大量的锰、铜、锌、铁等元素，对人体健康极为重要。尤其是硒，具有抗氧化、抗衰老的作用，还能增强免疫系统，增加肝脏解毒能力，从而保护细胞膜结构，延缓器官衰老。
4.其他成分 除上述营养成分外，山药中还含甘露聚糖、3，4 - 二羟基苯乙胺、3，4 - 二甲基二苯醚、E - β - 胡萝卜素、B -胡萝卜素、大豆苷元、大豆素、二氢大豆素等。这些成分均为山药的有效成分，可能发挥着重要的生理活性功能。
除了以上的营养成分以外，在临床上还被用于治疗肾炎、糖尿病、血管动脉硬化等病症。