血花怎么炒好吃？
“血花”是湖南方言，就是指猪血，我们老家一般是做杀猪酒的时候，用猪血和豆腐做几个菜，其中有一道就是用猪血、辣椒和大蒜做成一碗特别下饭的“血花辣椒酱”（注意这道菜绝对下饭菜） 原料：新鲜猪血、剁辣椒、生抽、老抽、八角、花椒、三奈、香叶、小茴香、香葱结；
做法步骤：1. 把新鲜的猪血切成小块，放入开水锅中焯烫后捞出备用(这一步是为了去除杂质和血腥气)，锅中的水不要倒掉；
2. 取一个干净的容器，依次放入八角、花椒、三奈、香叶和小茴香，然后放一半干辣椒，一半葱姜蒜，再倒入烧开的热水，放适量的糖和盐，搅拌至糖和盐融化；
3. 再把步骤1中的猪血放入调好味的汤汁中，盖上盖子，小火煮约半个小时；
4. 等到大部分猪血已经成熟，用筷子扎一下能轻松扎透，而且不碎，说明已经熟了，此时可以关火让菜肴浸泡在汤汁里慢慢入味；
5. 把泡好的猪血捞出来放在盘子中，最后把剩余的干辣椒和葱姜蒜以及八角等调料一起放入锅中，加少许高汤或清水，适量生抽和老抽调色调味，大火烧开，煮约20秒钟后浇在刚刚做好的猪血上即可。 如果不喜欢吃辣的，可以用不辣的辣椒或者小米椒来做，也可以不放辣椒，用葱、姜、蒜来炒制也是不错的选择～