宫保鸡丁怎么做好吃？
我做的宫保鸡丁，酸甜适中、辣度正好（根据每个人的口味不同，可以自行调整） 首先准备食材：鸡胸肉250克；花生米80克；黄瓜1根；胡萝卜半根；干辣椒段适量；花椒适量；熟白芝麻少许；大蒜3瓣；姜片、葱花各适量；蛋清一个；淀粉少许；料酒一勺；生抽两勺；香醋三勺；老抽半勺；白糖四勺；盐小半勺；油适量 第一步：处理花生 将花生米清洗干净，去掉红衣，然后倒入锅中，加入适量清水，煮熟备用 第二步：腌制鸡肉 将鸡肉切成大小均匀的块状，放入碗中，加入几片姜、一勺料酒、半个蛋清和少许淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 第三步：煮花生米 在碗中倒入花生米，加入适量清水，把花生米浸泡在水中即可 第四步：炒制干辣椒 用筷子轻轻挑起花椒，使其脱离锅底，关火捞出花椒，花椒不要扔掉，备用。起锅热油，倒入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，盛出备用。干辣椒可以根据自己的口味进行增减
第五步：炒鸡腿肉 锅热倒油，油温六成热时，倒入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色后，盛出备用 第六步：翻炒配菜 锅中留底油，倒入葱花、蒜末、姜末炒香，再加入胡萝卜片和黄瓜片，大火翻炒均匀，炒至断生。接着倒入之前炒好的鸡肉和花生米，调入香醋、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开转小火，煮至汤汁浓稠，出锅前撒入少许熟的白芝麻和刚才炒好的干辣椒段。
最后一步：成品图