抄鸡块怎么抄好吃？
1.食材准备：三黄鸡/土鸡（小）一只，土豆两个，青笋一根（可选） 调料：豆瓣酱一大勺，剁辣椒两大勺，料酒三大勺，老抽，生抽，白糖各适量
2，把切好的鸡肉用料酒、老抽、生抽和少许盐抓匀给味半小时以上 3，把腌好的鸡用清水冲洗干净，沥干水分待用 4，把郫县豆瓣剁碎，加入两勺剁辣椒一起下锅炒香（也可以先把剁辣椒放锅里炒熟再跟其他原料一块入锅）。
5，香料（八角2个，桂皮1小块，香叶2片）放入调料锅里爆香 6，倒入鸡肉翻炒均匀上色 7，加入热水没过鸡肉，大火煮开转小火慢慢炖至鸡肉软嫩入味 8，中途翻动几次防止粘锅，至少炖一个小时，让酱料的味道融入鸡肉里。 最后可以试一下味道，咸了加点生抽，淡了加点食盐。喜欢软糯口感的可以在炖制最后二十分钟把切好的土豆倒入锅内一同炖煮。
小贴士 ①做煲仔菜最好选用砂锅来做，如果没有可以用炒菜的铁锅代替。
②因为放了豆瓣酱和剁辣椒的缘故，汤汁会比较丰富，所以水要多加一些。如果怕汤浓锅干可以适量添加开水。
③如果是用铁锅的话，锅底会有一层薄薄的锅巴，这是很正常的情况，可以用筷子夹出。但切记不要用手去直接捞锅巴，以免烫伤。